VAN GRIEKENLAND NAAR UW BORD
Recepten op basis van Daphne-olie
“Eten is een noodzaak, weten hoe je moet eten is een kunst.” — François Rabelais
De Griekse salade
INGRÉDIENTS
- Daphne olijfolie
- Tomaten
- Komkommers
- Uien
- Feta
- Olijven
- Oregano
- Zout • Peper
INSTRUCTIONS
- Snijd in een grote kom de tomaten, komkommers en uien in plakjes.
- Voeg Daphne olijven toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer het geheel met een plakje fetakaas.
- Schenk er rijkelijk Daphne olijfolie over.
- Bestrooi het geheel met oregano.
Greekaccia
INGRÉDIENTS
- 500 gram bloem, 7 gram gedroogde gist
- 375 ml warm water
- Daphne extra vierge olijfolie (3-4 EL)
- Toppings: Daphne Kalamata olijven zonder pit, basilicum, rozemarijn, tomaat
- Fleur de sel, Daphne Oregano
INSTRUCTIONS
- Meng de gist met 375 ml lauwwarm water.
- Giet olie over de bloem en voeg vervolgens het eerder verkregen mengsel toe.
- Kneed het deeg 10 minuten en laat het daarna 45 minuten rusten onder een doek.
- Rol het deeg uit en plaats het in een geschikte schaal.
- Bestrijk opnieuw met olie en vorm het deeg met uw vingers. Voeg de vullingen en oregano toe.
- Laat 45 minuten rusten onder een vochtige doek.
- Een snufje zout en bak 20-25 minuten op 200°C.
- Na het bakken opnieuw bestrijken met olie en 10 minuten laten afkoelen.
Gevulde tomaten en paprika's · Gemista
INGRÉDIENTS
- 4 tomaten en 4 paprika's (hetzelfde recept kan met aubergines gemaakt worden)
- 400 G rijst • 300 G gehakt • 1 ui
- Aromatische kruiden (peterselie, basilicum, enz.) • Zout en peper
INSTRUCTIONS
- Snijd de bovenkant van de tomaten en paprika's en hol ze uit.
- Fruit de fijngesneden ui in een pan met Daphne olijfolie.
- Voeg het vlees en de rijst toe en roer regelmatig.
- Voeg naar smaak de aromatische kruiden en specerijen (zout en peper) toe.
- Laat het mengsel 15 minuten op laag vuur sudderen met een beetje water.
- Vul de groenten met de vulling en bak ze 20 minuten in de oven op 200°.
Tzatziki
INGRÉDIENTS
- 1 komkommer • 1 teentje knoflook
- Wat verse koriander
- Natuurlijke yoghurt
- Zout en peper
- Olijfolie Daphne
INSTRUCTIONS
- Rasp de komkommer en laat deze 15 tot 20 minuten uitlekken.
- Meng in een kom de geperste knoflook, de fijngehakte koriander, de yoghurt en de uitgelekte komkommer.
- Voeg al roerend langzaam Daphne olijfolie toe tot een homogeen mengsel is verkregen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Koel bewaren en serveren met in de oven verwarmd Grieks brood of gewoon als aperitief/bijgerecht bij uw maaltijden.
Moussaka
INGRÉDIENTS
- 500 g gehakt • 2 fijngesneden uien
- 5 cl Daphne olijfolie (2,5 el) • 2 laurierblaadjes
- 800 g gepelde tomaten • 4 tenen knoflook • Verse tijm
- 3 aubergines • Peterselie, zout en peper • 3 aardappelen
- Geraspte kaas (kefalotyri of emmentaler) • Bechamelsaus
INSTRUCTIONS
- Fruit de fijngesneden uien zachtjes in olijfolie op laag vuur.
- Voeg de gehakte knoflook en kruiden toe en fruit mee tot de uien glazig zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak al roerend tot het gaar is.
- Voeg de gepelde tomaten toe en laat 2 à 3 uur sudderen op laag vuur.
- Snijd de aubergines in plakjes en ontzout ze. Snijd de aardappelen in plakjes.
- Bak de aubergines en aardappelen in een pan met Daphne olijfolie.
- Bereid de bechamelsaus.
- Leg in een ovenschaal de plakjes aubergine en aardappel onderin, in lagen.
- Voeg het gehaktmengsel, de bechamelsaus en de kaas erop toe.
- Bestrooi het gerecht met geraspte kaas en zet het afgedekt met aluminiumfolie gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Bak nog 10 tot 15 minuten verder tot de gratin goudbruin is.