« Se nourrir est un besoin, savoir manger est un art. » – François Rabelais
La salade grecque
Ingrédients
Huile d’olive Daphne
Tomates
Concombres
Oignons
Feta
Olives
Origan
Sel
Poivre
Instructions
Dans un grand saladier, couper en rondelles les tomates, les concombres et les oignons.
Ajouter des olives Daphne.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Agrémenter le tout avec une tranche de fromage Feta.
Verser de l'huile d'olive Daphne en abondance.
Parsemer le tout d'origan.
Greek'accia
Ingrédients
500 grammes de farine, 7 grammes de levure déshydratée
375 ml d'eau
Huile d'olive extra vierge Daphne (3-4 CAS)
Garnitures : Olives Daphne Kalamata sans noyaux, basilic, romarin, tomate
Fleur de sel, Origan Dapne
Instructions
Mélanger la levure avec 375 ml d'eau tiède.
Verser de l'huile sur la farine puis ajouter la mixture obtenue précédemment.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes puis faire reposer 45 minutes en dessous d'un bol.
Ecarter le pâton obtenu et placer le dans un récipient adapté.
Huiler à nouveau et façonner la pâte avec vos doigts. Ajouter les garnitures et origan.
Laisser reposer 45 minutes sous un linge humide.
Une pincée de sel et enfourner 20-25 minutes à 200°C.
A la sortie du four, huiler à nouveau et laisser refroidir 10 minutes.
Bon appétit !
Tomates et poivrons farcis - Gemista
Ingrédients
4 tomates et 4 poivrons (recette identique avec des aubergines)
400 G de riz
300 G de viande hachée
1 oignon
Herbes aromatiques (persil, basilique, etc.)
Sel et poivre
Instructions
Couper le chapeau des tomates et poivrons puis vider l'intérieur.
Dans une casserole, rissoler l'oignon coupé finement avec de l'huile d'olive Daphne.
Ajouter la viande et le riz tout en mélangeant régulièrement.
Ajouter les herbes aromatiques et les épices (sel et poivre) selon l'envie.
Mijoter la préparation pendant 15 minutes à petit feu avec un peu d'eau (jusqu'à évaporation).
Insérer la farce dans les légumes et mettre au four dans un plat pendant 20 minutes à 200°.
Tzatziki
Ingrédients
1 concombre
1 gousse d'ail
Un peu de coriandre fraîche
Yaourt blanc
Sel et poivre
Huile d'olive Daphne
Instructions
Raper le concombre et le faire dégorger pendant 15 à 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, la coriandre finement hachée, le yaourt et le concombre dégorgé.
En mélangeant, ajouter de l'huile d'olive Daphne en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Saler et poivrer selon l'envie.
Mettre au frais et servir avec du pain grec chauffé au four ou simplement en apéritif/accompagnement avec vos plats.
Moussaka
Ingrédients
500 G de viande hachée
2 oignons hachés finement
5 cl d'huile d'olive Daphne (2,5 c. à soupe)
2 feuilles de laurier
800 G de tomates pelées
4 gousses d'ail
Du thym frais
3 aubergines
persil, sel et poivre
3 pommes de terre
Fromage râpé (kefalotyri ou emmental)
Huile d'olive Daphne
Sauce béchamel
Instructions
Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive à feu doux.
Ajouter l'ail haché ainsi que les herbes aromatiques jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la viande hachée et faites la cuire tout en mélangeant la préparation.
Ajouter les tomates pelées et faites mijoter à feu doux durant 2 à 3 heures.
Pendant ce temps, couper les aubergines sur la longueur et les dégorger (épaisseur 1 cm).
Couper les pommes de terre en tranche sur la longueur.
Dans une poêle, frire les aubergines et les tranches de pommes de terre des deux côtés avec de l'huile d'olive Daphne.
Laisser reposer les tranches d'aubergines et de pommes de terre sur un papier absorbant.
Preparer la sauce béchamel.
Dans un plat pour le four, déposer par étage les tranches d'aubergines et de pommes de terre au dessus.
Ajouter la préparation avec la viande hachée, la sauce béchamel au dessus.
Parsemer le plat avec le fromage râpé et insérer au four chauffé à 180° couvert d'un papier aluminium pendant 30 minutes.
Continuer la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'un gratin bien doré.
Afin de bien le découper en plusieurs portions égales, laisser refroidir avant de couper.
Ciseler du persil et en déposer au dessus de la préparation avant de servir.
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