DE LA GRÈCE À VOS PLATS
Les recettes à base de l'huile Daphne
« Se nourrir est un besoin, savoir manger est un art. » — François Rabelais
La salade grecque
INGRÉDIENTS
- Huile d'olive Daphne
- Tomates
- Concombres
- Oignons
- Feta
- Olives
- Origan
- Sel • Poivre
INSTRUCTIONS
- Dans un grand saladier, couper en rondelles les tomates, les concombres et les oignons.
- Ajouter des olives Daphne.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Agrémenter le tout avec une tranche de fromage Feta.
- Verser de l'huile d'olive Daphne en abondance.
- Parsemer le tout d'origan.
Greekaccia
INGRÉDIENTS
- 500 grammes de farine, 7 grammes de levure déshydratée
- 375 ml d'eau tiède
- Huile d'olive extra vierge Daphne (3-4 CAS)
- Garnitures : Olives Daphne Kalamata sans noyaux, basilic, romarin, tomate
- Fleur de sel, Origan Daphne
INSTRUCTIONS
- Mélanger la levure avec 375 ml d'eau tiède.
- Verser de l'huile sur la farine puis ajouter la mixture obtenue précédemment.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes puis laisser reposer 45 minutes en dessous d'un linge.
- Étirer le pâton obtenu et placer le dans un récipient adapté.
- Huiler à nouveau et façonner la pâte avec vos doigts. Ajouter les garnitures et origan.
- Laisser reposer 45 minutes sous un linge humide.
- Une pincée de sel et enfourner 20-25 minutes à 200°C.
- À la sortie du four, huiler à nouveau et laisser refroidir 10 minutes.
Tomates et poivrons farcis · Gemista
INGRÉDIENTS
- 4 tomates et 4 poivrons (recette identique avec des aubergines)
- 400 G de riz • 300 G de viande hachée • 1 oignon
- Herbes aromatiques (persil, basilic, etc.) • Sel et poivre
INSTRUCTIONS
- Couper le chapeau des tomates et poivrons puis vider l'intérieur.
- Dans une casserole, rissoler l'oignon coupé finement avec de l'huile d'olive Daphne.
- Ajouter la viande et le riz tout en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les herbes aromatiques et les épices (sel et poivre) selon l'envie.
- Mijoter la préparation pendant 15 minutes à petit feu avec un peu d'eau.
- Insérer la farce dans les légumes et mettre au four pendant 20 minutes à 200°.
Tzatziki
INGRÉDIENTS
- 1 concombre • 1 gousse d'ail
- Un peu de coriandre fraîche
- Yaourt blanc
- Sel et poivre
- Huile d'olive Daphne
INSTRUCTIONS
- Râper le concombre et le faire dégorger pendant 15 à 20 minutes.
- Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, la coriandre finement hachée, le yaourt et le concombre dégorgé.
- En mélangeant, ajouter de l'huile d'olive Daphne en filet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Saler et poivrer selon l'envie.
- Mettre au frais et servir avec du pain grec chauffé au four ou simplement en apéritif/accompagnement avec vos plats.
Moussaka
INGRÉDIENTS
- 500 G de viande hachée • 2 oignons hachés finement
- 5 cl d'huile d'olive Daphne (2,5 c. à soupe) • 2 feuilles de laurier
- 800 G de tomates pelées • 4 gousses d'ail • Du thym frais
- 3 aubergines • Persil, sel et poivre • 3 pommes de terre
- Fromage râpé (kefalotiri ou emmental) • Sauce béchamel
INSTRUCTIONS
- Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile d'olive à feu doux.
- Ajouter l'ail haché avec les herbes aromatiques jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter la viande hachée et faire cuire tout en mélangeant la préparation.
- Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter à feu doux durant 2 à 3 heures.
- Couper les aubergines en tranches et les déglacer. Couper les pommes de terre en tranches.
- Dans une poêle, frire les aubergines et les pommes de terre avec de l'huile d'olive Daphne.
- Préparer la sauce béchamel.
- Dans un plat pour le four, disposer par étage les tranches d'aubergines et pommes de terre au dessous.
- Ajouter la préparation avec la viande hachée, la sauce béchamel et le fromage au dessus.
- Parsemer le plat avec le fromage râpé et mettre au four chauffé à 180° couvert d'un papier aluminium pendant 30 minutes.
- Continuer la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'un gratin bien doré.